Krastavci su vrlo popularan sastojak u mnogim salatama. Njihova svježina daje poseban okus jelima. Upravo zbog toga često se koriste u svakodnevnoj prehrani.
Priprema obično počinje pranjem i rezanjem krastavaca na tanke komade. Nakon toga mogu se kombinirati s drugim povrćem. Takve kombinacije daju salati raznolikost tekstura.
Dodavanje jednostavnog preljeva može dodatno naglasiti okus. Maslinovo ulje, limun ili ocat često su dobar izbor. Važno je održati ravnotežu između sastojaka.
Salate s krastavcima vrlo su lagane i osvježavajuće. Upravo zato su popularne tijekom toplijih dana.